Dapatkan berita, tip, dan acara mendatang North Fork terbaru langsung ke kotak masuk Anda dengan buletin harian kami.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina dan Kim Haga adalah tim di balik Good Juju's di Aquebouge.(Foto milik Lily Parnell)
Mulai Jumat, 12 Mei, Good Juju's BBQ & Seafood Shack dibuka, di mana Anda dapat membeli taco makanan Selatan di bekas restoran Little Lucaritos.Mark LaMeina, pemilik restoran dan dalang di balik waralaba Lucaritos yang sukses, sedang menjalani petualangan kuliner terbarunya yang berbeda dari yang lain di North Fork.
“Sebagian besar tempat menyajikan hidangan laut klasik ala New York di sini, dan kami ingin mencoba sesuatu yang sedikit berbeda,” kata chef John Vanderwolf.“Mark datang kepadaku dengan ide menarik.Kami mencoba banyak konsep, lalu mengubahnya sedikit dan memutuskan untuk meniru kedai makanan laut dan BBQ klasik yang Anda lihat di Florida atau Carolina.”
Good Juju's membuka restoran seluas 800 kaki persegi di Akebog dengan interior baru yang mengingatkan pada gubuk kepiting kecil di kota-kota pesisir selatan.Ide perubahan merek muncul ketika LaMeina menyadari bahwa Little Lucharitos terlalu dekat dengan Center Moriches dan lokasi Mattituck lainnya.
“Kita terjebak di tengah,” kata Ramena.“Matituck dan Center Moriches bekerja dengan sangat baik sehingga sulit untuk membuat orang datang ke Little Lucharitos.Jadi kami ingin mengubah konsep itu dan mencoba sesuatu yang baru.”
Ramena bersekolah di Charleston, Carolina Selatan dan selalu menyukai Selatan dan cita rasa uniknya.Menu yang dirancang olehnya dan VanderWolf mencakup berbagai hidangan barbekyu klasik seperti brisket, iga pendek, dan daging babi tarik yang dimasak di rumah asap di halaman belakang.Mereka juga memutuskan untuk menawarkan seafood ala Cajun, termasuk po'boys, ikan goreng, dan nasi rebus seafood yang disajikan dengan biskuit dan kerupuk.
“Kami ingin masyarakat datang dan mengobati bisul,” kata Ramena.“Para tamu dapat memadupadankan lobster, kepiting dan udang, serta kentang, jagung, sosis andouille, dan berbagai saus.”
Makanan laut dan lauk pauknya dimasak dan disajikan dalam kantong kantong.Server akan mengocoknya dan menuangkannya ke piring logam besar.“Ini faktor wow kami,” kata Ramena.“Kami berkomitmen terhadap tiga ancaman yaitu makanan, minuman, dan pengalaman tak terlupakan.”
Good Juju's akan menjadi pertama kalinya VanderWolf memimpin dapur.Dia pertama kali bergabung dengan Lucaritos dua tahun lalu sebagai asisten koki kedua di Center Moriches.Sebagai seorang nelayan yang rajin dan perokok yang terampil, Ramena tahu dia ingin dia memimpin usaha terbaru ini.
Duo ini juga akan bekerja sama dengan Reception Manager Kim Haga, General Manager Tai McKenzie, dan Regional Director Mike Chartosieski untuk memastikan lingkungan yang menyenangkan dan ramah bagi semua tamu.Haga juga bekerja sebagai kepala bartender dan menciptakan berbagai koktail familiar dan baru yang sesuai dengan tema Good Juju.
“Tidak seperti Lucaritos, kami memiliki menu minuman yang sangat banyak dengan fokus pada wiski,” kata Haga.“Meskipun kami masih menawarkan margarita klasik, menurut saya highlight kami adalah tong rum Juju, yang berisi rum dari Perusahaan Penyulingan Montauk, interpretasi kami terhadap Obat Penghilang Rasa Sakit.”
Tim dengan senang hati menyambut orang-orang ke pertemuan besar di teras, di mana terdapat beberapa meja dan lubang api, mengundang semua orang untuk bersantap di udara terbuka di musim semi, musim panas, dan musim gugur.
“Kunci kesuksesan adalah menciptakan lingkungan yang mendukung bagi semua orang,” kata Ramena.“Kami ingin orang-orang datang ke sini dan menghabiskan beberapa jam menikmati makanan dan kebersamaan kami.Ini semua tentang pengalaman yang kami berikan.”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack akan diresmikan pada hari Jumat, 12 Mei mulai pukul 11:00 hingga 21:00 di 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 dan akan buka dari Rabu hingga Sabtu mulai pukul 11:00 hingga 21:00. Minggu mulai pukul 11:00 hingga 20:00.
Lilly Parnell adalah jurnalis multimedia yang bergabung dengan Times-Review Media Group pada tahun 2022. Lulusan Sekolah Komunikasi dan Jurnalisme Universitas Stony Brook, ia berspesialisasi dalam menceritakan kisah makanan, minuman, dan gaya hidup nyata.
Dapatkan berita, tip, dan acara mendatang North Fork terbaru langsung ke kotak masuk Anda dengan buletin harian kami.
Apa selanjutnya untuk Mark Ramena?Zombi!Pemilik restoran di restoran populer Lucaritos…
Dapatkan berita, tip, dan acara mendatang North Fork terbaru langsung ke kotak masuk Anda dengan buletin harian kami.